地瓜，学名甘薯，是一种植物，属于旋花科甘薯属。它是重要的粮食作物之一，也是我国传统的农产品。地瓜原产于南美洲，后传播至世界各地，在我国已有几百年的种植历史。地瓜营养价值高，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，同时还具有较高的食用价值和工业加工价值。
地瓜的块茎富含淀粉，可以作为主食食用，也可加工成各种食品。此外，地瓜叶和藤蔓也是很好的蔬菜。在烹饪中，地瓜可以煮、蒸、烤等多种方式食用。同时，地瓜还可以加工成薯片、薯条、粉丝等食品。
值得一提的是，地瓜在我国的种植面积广泛，尤其在山区和贫瘠土地，地瓜是重要的粮食作物和收入来源。近年来，随着农业结构的调整和农民收入的增加，地瓜的种植面积有所减少，但是作为一种重要的食材，地瓜在人们日常饮食中依然占有重要地位。
